Pourquoi ne pas verser de l’eau sous les quenelles : nos grands-mères ne s’autorisaient pas à le faire.
Le bouillon qui reste après la cuisson des boulettes est une ressource précieuse pour les hôtesses averties.
Soupe aux boulettes de viande
Soupe au sarrasin
Si le bouillon des boulettes est suffisamment gras et riche, vous pouvez en faire une soupe de sarrasin sans viande.
Tout ce qu’il faut au cuisinier, c’est ajouter des gruaux de sarrasin, des oignons et des carottes en pâte, une petite quantité de concentré de tomates, ainsi que des herbes, qui rendront le plat frais et parfumé. Une telle soupe sera prête à être servie dans les 20 minutes suivant la cuisson.
Pommes de terre à la viande
Ajoutez au bouillon des pommes de terre en dés (beaucoup) et une boîte de ragoût. Vous aurez également besoin d’oignons et de carottes frits – et un plat copieux pour le dîner est prêt.
Sauce pour pâtes
Le bouillon de quenelles peut constituer une excellente base pour une sauce pour pâtes. Il est préparé selon le même principe que les plats susmentionnés : des oignons et de l’ail frits, ainsi que des herbes et des épices sont ajoutés au liquide après la cuisson des boulettes.
Nous avons déjà écrit ce que l’on peut faire avec .
