Pourquoi percer un œuf avec une aiguille avant de le faire bouillir : une astuce culinaire que tout le monde devrait connaître
Avant de commencer à faire bouillir un œuf de poule, certains cuisiniers expérimentés le percent à l’aide d’une aiguille ou d’un bouton de papeterie.
Il en résulte un petit trou dans la coquille.
Le résultat positif de ce flyhack sera certainement apprécié par l’hôtesse après la cuisson du plat.
Pourquoi faut-il un trou dans la coquille ?
Pendant la cuisson des œufs durs, le liquide pénètre dans ce trou.
Par conséquent, la coquille n’adhère pratiquement pas aux protéines. Le plat fini est facile à nettoyer : la coquille dure s’envole littéralement.
La surface des œufs durs sera lisse et belle.
Comment percer correctement un œuf
Le trou doit être fait à un endroit précis : à l’extrémité émoussée de l’œuf. C’est là que se trouve la chambre d’air dans laquelle l’eau pénètre.
Si vous percez l’œuf à un autre endroit, le lychfack ne « fonctionnera » pas. En outre, la coquille de l’œuf risque de se fissurer gravement.
Anciennement gourmet , ce qui fait perdre du volume à l’omelette lorsqu’elle est servie.
