Vous n’êtes sans doute pas sans savoir que la veille de Noël, les plats sur la table prennent une signification particulière. C’est comme un attribut indispensable qui symbolise les 12 apôtres ou les 12 mois de l’année. Il existe une grande variété de mets préparés pour la table de la nuit de Noël, mais une chose est sûre : il ne peut y avoir de viande sur la table, et encore moins de produits d’origine animale.
Les plats sont également préparés selon les principes de base de la cuisine de la nuit de Noël. Vous pouvez toujours essayer quelque chose de nouveau, car l’innovation est le symbole de l’immobilisme.
Quelques plats pour le réveillon de Noël
Salade de choucroute, betteraves et haricots
Vous aurez besoin de :
2/3 st de choucroute
1 betterave de taille moyenne, cuite
1 carotte de taille moyenne, cuite
1 pomme de terre moyenne, bouillie
1/2 st. de haricots blancs
cuits ou en conserve
huile d’olive
une pincée de sel de mer et de poivre noir
Comment préparer ce plat :
Faire bouillir les pommes de terre non épluchées et les carottes. Laisser refroidir, éplucher et couper en petits cubes.
Faire bouillir la betterave séparément. Refroidir, peler et couper en fines pailles.
Elles peuvent être coupées en deux.
Hacher la choucroute à l’aide d’un couteau.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre selon le goût.
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Hareng aux airelles et aux noix
Vous aurez besoin de :
Filets de hareng (500 g) sans tête
2 carottes et oignons chacun
un verre de sauce tomate épicée
canneberges séchées (1 cuillère à soupe)
noix grossièrement hachées (2 cuillères à soupe)
huile
Mode de préparation:
Tout d’abord, émincer les oignons, râper les carottes et les faire revenir dans l’huile.
Ajouter ensuite la sauce tomate, les canneberges et faire revenir le tout.
À la fin, saupoudrer les noix sur le ragoût.
Lorsque le ragoût a refroidi, ajoutez-y les couches de hareng.
Servir à température ambiante.
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Hachis de poisson aux légumes
Vous aurez besoin de :
Truite de mer, 200 grammes
Cabillaud, 300 grammes
Perche, 200 grammes
Branche de céleri, 0,5 pièce
Paprika doux, 0,5 pièce
Carotte, 1 unité
Petits pois surgelés, 100 grammes
Persil, 1 pinte
Feuilles de laurier, 2 pincées
Poivre, 2 pincées
Sel, 1 cuillère à soupe
Oignon, 1 pièce
Baton, 1 tranche
Amidon, 2 cuillères à soupe
Huile, 50 grammes
Œufs, 1 unité
Comment préparer:
Vider le poisson et enlever les arêtes. Le broyer plusieurs fois avec le bâton.
Faire revenir l’oignon dans l’huile avec le poivron haché et un morceau de céleri.
Ajouter au mélange de poisson. Ajouter la fécule, l’œuf, le sel, le mélange de cinq épices et les épices en fouettant. Remuer.
Ajouter les carottes cuites coupées en dés, le persil vert et les pois verts décongelés. Remuer légèrement.
Cuire au four dans le moule ou, si on lui donne une forme, dans une feuille d’aluminium pendant environ 30 minutes.
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Champignons frits
Vous aurez besoin de :
12 champignons (petits)
1 verre de chapelure
2 œufs (peuvent être omis)
Huile de cuisson ;
Un peu de sel et de persil séché
Préparation:
Faire chauffer l’huile. Dans un bol, fouetter les œufs avec une fourchette.
Placer la chapelure dans un bol peu profond.
Tremper chaque champignon dans un œuf battu (si vous n’utilisez pas d’œufs, égouttez-les après les avoir lavés), puis rouler soigneusement dans la chapelure et cuire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déposez les champignons sur une grille ou une passoire et laissez-les s’égoutter, saupoudrez-les de sel et de persil.
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Lait de pavot
Vous aurez besoin de :
1 verre de graines de pavot
Eau 2 litres
Miel 3 c. à soupe ou sucre
Préparation:
Laver les graines de pavot dans de l’eau bouillante et les laisser gonfler pendant quelques heures, ou de préférence toute une nuit.
Egouttez l’eau, puis broyez les graines de pavot 2 à 3 fois dans un hachoir à viande ou écrasez-les à l’aide d’un pilon en bois.
Verser sur de l’eau bouillie et refroidie, passer à travers un tamis fin et sucrer avec du miel ou du sucre (le lait de pavot peut rester épais).
Le lait de pavot est traditionnellement utilisé la veille de Noël pour aromatiser les gâteaux, le blé et certains autres plats.
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