Quelle sorte de fromage blanc choisir pour les cheesecakes : le chef a nommé la teneur idéale en matières grasses

Le résultat des cheesecakes dépend en grande partie de la qualité de leur ingrédient principal, le fromage blanc.

Comment choisir le fromage cottage pour les cheesecakes ?

Le caillé doit être homogène, souple et sec, il ne doit pas s’écouler de petit-lait.

En ce qui concerne le fromage blanc dégraissé, vous pouvez en prendre un pour cent, à condition qu’il soit sec, bien pressé et à gros grains (à ne pas confondre avec granuleux).

Ce fromage blanc doit être passé au mixeur jusqu’à ce qu’il soit homogène.

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