Si vous aimez les œufs et que vous les cuisinez de différentes manières, vous avez probablement remarqué les cordons blancs près du jaune de l’œuf et vous vous êtes demandé ce qu’ils étaient et s’ils devaient être là.
Qu’est-ce que c’est ?
Un œuf peut sembler être l’un des aliments les plus simples du réfrigérateur et peut être préparé d’innombrables façons. Les œufs peuvent en effet être utilisés pour toutes sortes de plats complexes, même très simples, mais ce qui se passe à l’intérieur de la coquille est assez complexe et fascinant, et ce fil blanc que la plupart des gens ont probablement remarqué joue un rôle énorme dans l’évolution de l’œuf », explique le Reader’s Digest.
Avant de nous plonger dans une petite leçon de biologie, il est temps de dissiper quelques mythes courants sur le contenu du jaune d’œuf.
Non, il ne s’agit pas d’une veine de poulet ou d’un cordon ombilical.
En fait, il s’agit d’une partie de l’œuf et, bien qu’elle paraisse suspecte, elle est tout à fait normale et nécessaire à un développement sûr.
Ce sont les « cordons » de l’œuf.
Si vous cassez un œuf très frais, vous pouvez voir les minces cordons de blanc qui s’étendent à partir du jaune. Il s’agit de brins de protéines torsadés qui ancrent le jaune au centre du blanc de l’œuf. Les cordons ne sont généralement visibles que sur les œufs très frais.
Chacun d’entre eux fixe le jaune à partir d’une extrémité différente de l’œuf. Ces structures en forme de cordon sont essentiellement constituées de protéines et sont attachées au jaune d’œuf pour l’empêcher d’entrer en collision avec la coquille et pour le protéger des dommages.
Peut-on le consommer sans danger ?
Bien sûr. Il s’agit d’un composant normal de l’œuf. Il indique également la fraîcheur de l’œuf. Si aucun fil n’est visible, il se peut que l’œuf ait été conservé trop longtemps au réfrigérateur.
Ne vous inquiétez pas, ces cordons n’affectent pas le goût du produit final !
