Un classique intemporel du Nouvel An : comment préparer la traditionnelle salade César

La salade César est l’une des salades les plus populaires au monde. Elles sont servies dans de nombreux restaurants et cafés, mais elles sont tout aussi bonnes lorsqu’elles sont préparées à la maison. Il existe de nombreuses variantes de la salade César. Cependant, nous vous suggérons de préparer la salade classique avec du poulet et des tomates cerises.

Comment préparer une salade César traditionnelle avec du poulet ?

Pour 2 portions, vous aurez besoin de

• 150 g de filets de poulet ;
• 150 g de feuilles de salade mélangées ;
• 80 g de tomates cerises ;
• 2 tranches de pain blanc ;
• 20 g de parmesan ;
• 1-2 pincées de paprika ;
• sel au goût.

Pour la sauce :

• 8 anchois ;
• 1 cuillère à café de moutarde américaine ;
• 30 millilitres d’huile d’olive ;
• 2 cuillères à soupe de parmesan ;
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ;
• 2 gousses d’ail ;
• 1 jaune d’œuf.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Découper les filets de poulet en cubes d’une épaisseur maximale de 5 millimètres. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, y déposer les filets, saler à volonté et ajouter 1 à 2 pincées de paprika en poudre.
2. Couper la croûte de 2 tranches de pain blanc et les couper en gros cubes. Placez-les sur la plaque de cuisson avec le poulet. Enfourner pendant 10 minutes. Retirez le poulet et le pain du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
3. Couper les 8 anchois au couteau, les mettre dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de moutarde américaine. Presser 2 gousses d’ail et incorporer le jaune d’œuf. Ajouter 30 millilitres d’huile d’olive en un mince filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Placer 150 grammes de feuilles de laitue dans un saladier ou sur une assiette. Ajouter les morceaux de poulet et la chapelure refroidie. Laver 80 g de tomates cerises, les couper en deux et les ajouter à la salade.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan râpé, si désiré.