Il existe plusieurs façons de saler le saindoux. La plus courante est la variante sèche, qui consiste à saler le saindoux dans un récipient.
Saler le saindoux et en saumure. Ici, vous pouvez choisir la méthode à chaud ou à froid.
Nécessaire :
- saindoux – 2 kg ;
- eau – 5 tasses ;
- sel – 1 tasse ;
- poivre noir moulu au goût ;
- ail au goût ;
- feuille de laurier au goût.
Comment cuisiner
1. Commencez par préparer la saumure. Pour ce faire, dissolvez du sel dans de l’eau, portez la solution à ébullition et laissez-la refroidir à température ambiante.
2. À ce moment-là, préparez le mélange d’épices. Broyer la feuille de laurier, la mélanger au poivre noir moulu et ajouter l’ail écrasé ou en grains.
3. Couper le saindoux en petits morceaux et frotter chacun d’eux avec le mélange d’épices préparé.
4. Placez le saindoux dans un bocal ou un bol, versez la saumure et couvrez sans serrer.
Laissez le bocal dans la pièce à température ambiante. Le saindoux sera prêt dans une semaine.
Nous vous l’avons dit plus haut, .
